黔东南州：“酸”产业酿出甜生活

麻江县明洋食品有限公司投资建设(jiànshè)的2万吨酸汤发酵扩建项目(xiàngmù)正紧锣密鼓推进。项目现场，工人们正在进行酸汤罐装生产线(shēngchǎnxiàn)的安装，一派热火朝天的景象。 该项目通过新建酸汤发酵（存储）厂房5000平方米、新增酸汤发酵罐200个和原料清洗加工线2条，实现新增2万吨“酸食”发酵（存储）能力。项目投产后(hòu)，公司年总产值将增长约15%。项目的实施，同步带动了周边(zhōubiān)辣椒、西红柿等酸食原料种植规模扩大(kuòdà)，促进(cùjìn)约1000户农户增收(zēngshōu)，有效带动了酸汤产业链、供应链生态发展。 黔东南州麻江县明洋食品生产(shēngchǎn)车间内，自动化设备高效(gāoxiào)运转（麻江县明洋食品有限公司供图） 酸汤(tāng)产业是贵州省委、省政府重点(zhòngdiǎn)支持黔东南州打造的民族特色食品产业之一。黔东南州高度重视酸汤产业发展，深入贯彻落实省委、省政府决策部署，出台相应政策，统筹推进原料辅料基地建设、强龙头聚集、市场开拓、科技强企(qiángqǐ)发展、标准化建设、品牌外宣(wàixuān)提升(tíshēng)“六大工程”建设，科学规划酸汤产业布局，加强一二三产业联动，全力(quánlì)构建(gòujiàn)集现代农业、精深加工、商贸物流、文旅融合于一体的全产业链体系，推动酸汤品牌化、标准化、规模化。2024年，黔东南州酸汤产业总产值突破25.37亿元(yìyuán)，产业集聚效应持续显现。 黔东南州积极围绕酸(suān)汤产业链招商引商，强龙头聚集工程成效明显(míngxiǎn)。去年，新增酸汤加工(jiāgōng)企业4户，新增签约项目11个，成功引进锅圈食品联合中国农科院(zhōngguónóngkēyuàn)酸汤食品加工等优质项目落户黔东南州，进一步夯实产业基础。 黔东南州(qiándōngnánzhōu)麻江县明洋食品有限公司(yǒuxiàngōngsī)罐装车间（麻江县明洋食品有限公司供图） 为有效提升酸汤产品附加值和市场竞争力，黔东南州积极推进科技强企(qiángqǐ)建设，强化科技支撑，建成黔东南州酸系食品（酸性(suānxìng)调味料产品）技术创新中心和技术转移中心。推动亮欢寨、玉梦等重点企业与四川大学(sìchuāndàxué)、天津科技大学等重点院校达成产学研合作(hézuò)，组织企业申报酸汤相关(xiāngguān)技术研究支持计划项目和成果转化项目累计8项。 黔东南州深挖酸汤文化内涵，举办首届中国凯里酸汤产业发展大会、凯里酸汤美食(měishí)季等(jìděng)文化活动(huódòng)，全方位展示酸汤的独特风味、制作工艺、文化底蕴及产业潜力，擦亮酸汤名片(míngpiàn)，推动酸汤产业与文化旅游深度融合。 未来，黔东南州将继续围绕标准化生产、品牌化(pǐnpáihuà)运营、多元化营销持续发力，加快(jiākuài)打造全国知名(zhīmíng)的酸汤产业集群，为民族特色食品产业高质量发展提供有力支撑。 此文原刊发于《当代贵州》2025年第(dì)18期（4月22日刊）奋力谱写西部大开发新篇(piān)章系列专刊之产业发展篇